LUCIA的窩

上星期三晚上又到了我要來去上內湖社大的“生活酵素學與飲食健康”的課程了這回我們的授課老師要來介紹豆鼓的營養與製作課堂中因為豆鼓的製作繁複，所以授課老師就利用投影來介紹豆鼓的營養與製作方式不過上完課時，老師還是有問：有人如果對豆鼓製作有興趣者，他有帶材料來同學可以跟他買回去做看看而JO小姐我最近真的是很忙所以真是無法抽身來做豆鼓，醋都顧得忙碌的很了ㄌㄟ因此就打混一下啦

內湖社大“生活發酵學與飲食健康”(14) 豆鼓的營養與製作

最近幾週一打開電視就是黑心商人所販賣的黑心食品添加物的新聞一下順丁烯二酸，一下又是防腐劑，一下又是工業用原料，真的是每天一驚嚇上星期三的晚上我又來去社區大學上“生活酵素學與飲食健康”的課程在我們的課程中，授課老師就用影片跟我們介紹並分享“認識食品添加物”而老師讓我們所看的影片內容是公共電視有話好說的節目專訪這個專訪的主題是：毒澱粉全台淪陷！洗腎元兇抓到了節目裡有專業的腎臟科醫生與專家告訴大家順丁烯二酸對我們腎的影響我們的政府不斷宣導順丁烯二酸沒吃過量，不會對腎造成影響而節目裡，醫生說：一天一杯珍奶，順丁烯二酸就超量了難道你一天只吃一杯珍奶你沒吃黑輪沒吃鹽酥雞難道你一個月只喝一杯珍奶沒吃…這些日積月累積下來的順丁烯二酸對腎怎麼會沒影響我們的政府還在欺騙百姓，只想快快熄事寧人，以免雪球越滾越大而我上完課以後，真的覺得我們的政府真的很糟黑心的商人無心肝，只為圖利就如老師上課常跟我們說的：殺頭生意有人做，賠錢的生意沒人做而接下來，我就把這個我們上課時所看的公共電視有話好說的節目專訪毒澱粉全台淪陷！洗腎元兇抓到了的影片，分享給大家囉

內湖社大“生活發酵學與飲食健康”(13) 認識食品添加物

上星期三晚上又到了我要來去上內湖社大的“生活酵素學與飲食健康”的課程了上週我們要延續上次的課程，繼續來完成我們的帶皮鳳梨醋上週我們班上的同學，有大約12個人有回家把鳳梨處理乾淨帶來有些人則是鳳梨爛了有些人則是懶得做乾脆看別人做就好而不管如何…我們這些有把鳳梨帶來的人，老師就仔細的將這一顆顆的鳳梨檢查過一遍沒弄乾淨的人，老師並沒有像上週上課警告大家的那樣要把鳳梨退給我們大家反而是老師一一幫我們再次處理乾淨這個鳳梨每一個痂洞平均每一粒鳳梨，老師都得要花上20分鐘處理，真是有夠辛苦因此老師也請舊生出來，把手消毒乾淨來幫忙切鳳梨和消毒玻璃甕…等工作快還看我們精彩的上課花序吧

昨晚又到了要來去上內湖社大的“生活酵素學與飲食健康”的課程了這週原本是戶外教學週後來經過班上所有同學表決之後，大家決定在室內上課比較方便而也因此我們的授課老師就多增加一個課程，好讓我們在這堂課中可以學習這堂課，我們的授課老師要來教大家製作帶皮鳳梨醋授課老師說光是這個帶皮鳳梨醋就足以讓大家忙上兩週了課堂中，授課老師一步步教大家該如何來處理乾淨整顆鳳梨邊指導邊交代我們這群學生們：我今天發兩顆鳳梨給妳們帶回去下週要按照我教大家的方式來處理好鳳梨然後帶來學校，鳳梨一個一個的排好在桌上，我會檢查各位帶來的鳳梨是否有處理乾淨哪是亂弄一番或清理不乾淨的，我就會把你的鳳梨退回去，你自己再帶回家處理而有把鳳梨好好處理的同學們，你就可以在課堂上把你的鳳梨切一切與糖水放入甕中然後我就會把我釀的10年的陳年米酒及鳳梨醋晶加入甕中這一甕帶皮鳳梨醋你就可以抱回家了那被我退回鳳梨的人，你就自己想辦法啦所以回去後要好好的把鳳梨皮弄乾淨這也就是JO小姐我此次上課的回家功課上次做米酒，我偷懶沒做這一回我是跑不掉了因為下次上課要帶鳳梨去上課嗚…我又得花好多時間來搞鳳梨了

昨晚又到了要來去上內湖社大的“生活酵素學與飲食健康”的課程了這週來感冒情形蠻嚴重滴JO小姐我依舊拖著不舒服的身體來去上課因為昨晚的這一堂課，是偏實作的課程，所以一定得來去上課昨晚授課老師要教導我們自製米酒課程中，這一次上課，授課老師終於有一個步驟一個步驟從頭示範給我們大家看如何自製米酒的流程並且發給大家一人一包麴粉(米酒發酵用)，讓我們回家試試自製米酒不過說真的這回可能真的是我感冒人真的很不舒服的原因，所以我一點動力都沒有，整個人懶懶的不過還好麴粉不像上回的梅子不能放，麴粉可以放個10天不用放冰箱也不會壞所以等我過兩天感冒好了再來試做看看自製米酒吧

週三的內湖社大“生活酵素學與飲食健康”的課程內容是綜合水果酵素然而課程中，關於綜合水果酵素的做法授課老師只有略略的介紹一下做法，沒說的很詳細，留了一手然而，這也是如今我越來越不愛上此門課的原因之一師者不是應該是傳道、授業、解惑嗎然而，授課老師每回都說下次解說，卻不見他真為我們解惑而課程之間時常聽到他推銷自製商品，真讓人覺得上起課來有一種無形無名的壓力要不是不能退費了我想我應該會去退選這門課才是

內湖社大“生活發酵學與飲食健康”(8) 綜合水果酵素

這是上週三的內湖社大“生活酵素學與飲食健康”的課程內容上週三授課老師依舊還是在介紹理論性的課程而我們這一班依舊還是聽得頭昏昏、眼花花然而授課老師此回上課依舊還是再次的來介紹梅汁該如何製作以及他帶來了醃梅汁請我們大家喝

 內湖社大“生活發酵學與飲食健康”(7)人體的體內循環(二)

上週三的社大“生活酵素學與飲食健康”的課程在這一堂課裡，授課老師王老師開始帶我們上人體的體內循環與何謂酵素的理論的課程上課時，因為真的是偏重於理論，班上的同學們(包括我)上到後來都開始頭昏昏滴不過我們還是乖乖的把課好好的聽完了以下分享一下，上課時我所拍的投影的資料囉！希望您跟我一樣也可已有收穫囉

內湖社大“生活發酵學與飲食健康”(6) 人體的體內循環

上週三的社大“生活酵素學與飲食健康”的課程那一堂課我們的回家功課是Q梅與梅汁任選其一囉然而，這回的功課所要用的梅子，本來是需要跟授課老師用買的但是剛好有一位同學跟我說：我要出國，沒時間做，我也只是打發時間來聽聽課的，所以我的梅子給妳好不好因此我有了5斤免費恩典梅子啦

而上週我回我就利用清明連續假期，開始奮鬥來做我的梅子作業啦而我選擇了從開始動手，真的是不做不知道，一做就發現很辛苦光是用粗鹽把梅子搓到外表顏色開始改變，就花了一個多小時了然後，梅子在流動的水龍頭下沖水又花了7小時後面還得煮去梅子苦澀用的糖水，就又搞了兩天總之…這回算是完成了我滴梅子作業~Q梅啦

上週三的社大“生活酵素學與飲食健康”的課程那一堂課我們的授課老師要來依舊還是繼續上上週的”梅子系列”上上週是製作梅精而上週三我們的授課老師上課時先來介紹一下我們所選用的梅子是從何而來讓我們欣賞一段老師他上山採枚梅子時辛苦的影片而我們所用的梅子是自然農法種植的，比所謂的有機農法的還好，因為除了無農藥之外，還無加任何磷肥並且是用人工採收而看完影片之後，接著開始略略介紹Q梅與梅汁的做法而這堂課我們的回家功課是Q梅與梅汁任選其一囉然而，這回的功課所要用的梅子，得需要跟授課老師用買的而當我要掏錢時，有一位同學跟我說：我要出國，沒時間做，我也只是打發時間來聽聽課的所以我的梅子給妳好不好哇！好有恩典喔！我有了5斤免費的梅子ㄟ很多同學在一旁都給我羨慕的眼光

前天上完了“生活酵素學與飲食健康”的課程後拿了5斤的梅子回來昨晚真是一個忙碌的夜晚下班後匆匆忙忙的趕回家，開始動手製作梅精，從洗梅子開始一直到放在瓦斯爐上熬煮，每一道工都是十分的耗時然而，就在這樣忙碌不停之下，五個多小時過去了結果...沒想到的是居然被我的指導老師說重了：即使你帶了這堆梅子回去，也未必會成功的做出梅精因為這個難度很高尤其是熬煮的過程，不過第一次做梅精難免會失敗，就當它是失敗為成功之母囉然而，JO小姐我第一次製作梅精，在火爐前苦守3個多小時之下嗚…梅精居然製作失敗真是好一個失敗為成功的阿母不過我這樣總比沒有嘗試做看看的好不過熬夜製作梅精的代價還有一個那就是今天睡眠不足很愛睏ㄋㄟ

好大一籮筐的梅子

昨天晚上又到了要來去社大上“生活酵素學與飲食健康”的課程了這一堂課我們的授課老師要來告訴我們大家”梅子”對我們人體的好處與功用然而，我也因上了這堂課後，對市售的梅子有了更多的認識我一直以為梅子比蜜餞好但是發現如果梅子沒經繁複的處理方式的話，其實反而對身體不好的而這堂課老師給了我們的回家作業是要製作高難度的梅精這個梅精是梅子系列食品中最難、最費工與最費時的一種但也是梅子系列食品中最精華的因此我們每個人都領了5台斤的青梅回家做這些梅子是老師用自然農法種植的所以無農藥也因此老師上課時，一直不斷的交代囑咐我們說：這些梅子都是無農藥的每一粒都是用人工辛苦的栽下來的如果你回家不想做或沒時間做梅精，請你不要帶回去因為太浪費了不過...即使你帶這堆梅子回去，也未必會成功因為第一次做難免會失敗不過失敗為成功的阿母然而，這堆梅子也是令我最頭痛的因為我得用下班之餘，擠壓很多時間來給它如此我才能完成如此有營養的梅精，才能交出我的回家功課囉

昨天晚上又到了要來去社大上“生活酵素學與飲食健康”的課程經過了上週的台式泡菜的製作之後，昨晚的課程要來製作韓式泡菜囉不過昨晚還真的是無敵忙碌的晚上，很多食材要洗要切的我真的沒想到光是單單的韓式泡菜，居然有那麼多食材要預備呢然而這回的韓式泡菜比上週的台式泡菜難度又高了很多，如果沒發酵好，很容易壞掉所以王老師提醒我們回去製作時，要小心的顧好它，水分不能太多，因為水分太多很容易壞掉呢我上完課回家後，也去24小時的超市抱了一顆大白菜回家，預備來挑戰看看韓式泡菜囉

上週去上完了社大 “生活酵素學與飲食健康”的課程之後那天老師發了一盒台式泡菜給我們當菌母JO小姐我回家也買了一顆高麗菜，也把高麗菜壓了兩天，壓掉了水分然後加入老師上週發的那盒當菌母用的台式泡菜然後就開始讓它發酵囉

我的台式泡菜的發酵過程，塑膠盒子裡不斷的冒泡泡我問老師，老師說：那是走好菌的好現象，台式泡菜很成功的發酵囉哈哈…終於完成了台式泡菜分給好友一包，以及教會師母和好姊妹阿懋各一包有趣的是分裝給大家時，塑膠袋被我壓的扁扁的一拿出來要送人時，塑膠袋就像氣球吹氣一樣股起來了果然我的台式泡菜是有在起發酵作用ㄋㄟ我所剩的台式泡菜，就如照片所示，就只剩下這一盒啦

今天晚上又到了要來去社大上“生活酵素學與飲食健康”的課了今天我們的這一堂課，老師要教我們做台式泡菜這堂課老師跟大家分享泡菜越新鮮對我們其實並不好喔因為泡菜在泡製24-72小時內，它的亞硝酸鹽吃的含量是非常的嚇人所以如果吃了越是新鮮的泡菜，這樣反而會把高麗菜裡的亞硝酸鹽吃進體內亞硝酸鹽吃多了人體代謝不出去時，是會致癌的所以其實都要放約1個月才吃是最好的這真的跟我所知的不一樣也學到如何製做台式泡菜可以不會那麼容易敗壞真的是很有收穫呢

今年1月時，我跑去內湖社大報了一們有意思的課程它的課程名稱是：生活發酵學與飲食健康然而，今天是生活發酵學與飲食健康的第一堂上課，所以我今晚就來去上課囉這門課給人會有一種似乎會很枯燥的感覺其實真正的看看課程內容，真的是蠻有意思的我們在這學期可以自製梅子，而且這是這學期老師上課的重點之一呦

今天一上課老師就拿出她自己釀造的酒和醋請大家品嘗為了要讓大家的唾液線可已被訓練出來老師也告訴大家為何要訓練我們的唾液線並指導大家該如何品酒才比較不會醉了還刻意把品酒放在一開始上課時，因為怕有人開車酒測會被抓所以一開始上課就先介紹酒與發酵的關係並且邊介紹邊一一的讓我們每種都喝3-5CC試試啊…我會起酒疹嗯…我可是有問了老師老師說：按他教我們的方式，應該是不會起酒疹而且它讓我們品嚐的不是劣酒，都是他自己發酵釀造的陳年酒、酵素、醋要不是上課所需，他才不忍心打開來，拿來招待大家品嘗呢喔喔…這段話光是在上課時，老師就已經刀刀唸了至少三遍至於我到底最後有沒起酒疹ㄌㄟ現在是沒再來就看看明天會不會囉