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之前吃到一家新加坡餐廳用鹹蛋、皮蛋炒地瓜葉，本來想來試試，但不知為何居然買不到地瓜葉，我剛好看到莧菜，就用莧菜來試試炒個金銀蛋炒莧菜

 

鹹蛋、皮蛋切碎備用

 

莧菜洗淨、切一切

 

油鍋熱放入蒜末與切碎的鹹蛋、皮蛋下去炒一下，然後將切碎的鹹蛋、皮蛋從鍋中取出

鍋中放油，油熱放入莧菜下去炒，炒到莧菜變軟，加入剛剛的切碎的鹹蛋、皮蛋下去一起炒，最後加入適量的鹽調味

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