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之前試過金沙苦瓜，今晚來試看看金沙茄子

 

茄子洗淨，切條狀，鹹蛋切碎備用

 

鍋中放油，油熱放入茄子下去炒，炒到茄子約七分熟，茄子從鍋中取出放一旁備用

 

鍋中再次放油，油熱倒入鹹蛋下去炒，炒成流沙狀，這時將茄子倒入與鹹蛋拌勻

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最後等到茄子炒到變軟，即可加入少許的蔥花拌入，最後加入少少的鹽調味即可

 

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